Les champignons psilocybines, ou « champignons magiques », sont devenus de plus en plus populaires auprès des personnes intéressées par le développement personnel, ainsi qu’auprès des personnes cherchant à lutter contre l’anxiété et la dépression. Nombreux sont ceux qui se demandent s’il existe une date de péremption pour les champignons psychédéliques et quelle est leur durée de vie.
Comme tous les champignons, les champignons psychédéliques peuvent se dégrader, mais c’est la méthode de stockage qui détermine la durée de conservation, ainsi que la viabilité de leurs composés psychoactifs. Les champignons frais ont une durée de vie de 7 à 10 jours s’ils sont conservés correctement dans un Tupperware ou un sac en papier dans le réfrigérateur, mais le séchage ou la congélation augmentent considérablement leur durée de vie.
Il existe de nombreuses options pour sécher, congeler et conserver vos champignons afin d’éviter qu’ils ne se périment et ne perdent de leur puissance. L’essentiel est de préserver la fraîcheur des champignons afin que le temps ne les vieillisse pas au point de les faire pourrir ou de les rendre inertes.
Quelle est la durée de vie des champignons ?
Les champignons frais se conservent généralement une semaine ou deux. Leur longévité dépend de leur fraîcheur et de leur vitalité au moment de la cueillette, ainsi que de la manière dont ils ont été traités et transportés depuis. Des champignons sains, fraîchement cueillis et ayant fait l’objet de soins adéquats devraient durer deux semaines, tout en sachant qu’ils doivent être conservés correctement.
Avantages des champignons frais
Les champignons frais sont généralement la forme préférée en termes de goût. Plutôt que la saveur amère et la texture dure que l’on peut obtenir en mâchant des champignons séchés, les champignons psychédéliques frais ont un goût beaucoup plus proche de celui des champignons normaux. Ils sont composés à 90 % d’eau, ce qui permet de masquer les nuances amères. Les champignons frais garantissent également qu’aucune puissance n’a été perdue en raison de méthodes de séchage ou de stockage ultérieures.
Bien que le séchage soit la technique à privilégier pour prolonger la durée de conservation de vos champignons, il est préférable de les conserver à l’état frais si vous prévoyez de les consommer dans les deux semaines à venir.
Lorsque vous séchez les champignons, de nombreux composés actifs perdent de leur puissance car ils s’oxydent au cours du processus de séchage. Non seulement les champignons frais sont généralement plus puissants, mais certains affirment même que les champignons frais offrent une meilleure expérience visuelle, bien que cela soit sujet à débat. Il se peut aussi que les champignons frais aident l’utilisateur à éviter d’entrer dans l’expérience avec un mauvais goût dans la bouche, au sens propre comme au sens figuré, ce qui pourrait potentiellement changer l’issue de l’expérience pour le mieux.
Techniques de conservation appropriées
Lorsque vous conservez des champignons frais, vous devez être conscient de la méthode de conservation utilisée. Par exemple, un champignon frais conservé à température ambiante commencera à pourrir au bout d’un jour ou deux, alors qu’un champignon séché conservé dans un récipient hermétique peut durer des années.
Les deux méthodes de conservation les plus courantes pour les champignons frais sont les suivantes :
Si vous utilisez des sacs en papier, veillez à les rouler avant de les stocker afin que les champignons ne soient pas exposés aux intempéries. Le sac en papier lui-même aidera à absorber toute humidité supplémentaire due à l’humidité naturelle de votre réfrigérateur. Vous pouvez également choisir de conserver vos champignons dans un récipient Tupperware avec une serviette en papier pour obtenir le même effet.
Si vous préférez garder vos champignons frais et ne pas les sécher, vous pouvez également utiliser des emballages sous vide. Ceux-ci réduiront le risque d’oxydation et permettront aux champignons frais de rester frais plus longtemps. Ce processus devrait permettre de prolonger la durée de conservation jusqu’à trois mois.
Comment sécher vos champignons
Si vous devez conserver vos champignons plus longtemps que ne le permettent les champignons frais, il existe différentes méthodes de séchage. Selon Erowid, une collection de champignons datant de 1861 a été trouvée en Angleterre et a conservé toute sa puissance lorsqu’elle a été découverte, car elle avait été correctement séchée.
Il existe plusieurs méthodes de séchage :
Séchage au soleil / à l’air
La méthode la plus simple pour sécher vos champignons est aussi la plus longue. Laisser sécher vos champignons à l’air libre prendra environ 2 à 3 jours, mais c’est une méthode très simple. Placez les champignons sur des feuilles d’essuie-tout propres sur une surface plane où ils seront bien aérés et ensoleillés. Plus ils seront ensoleillés, plus le processus sera rapide. S’ils subissent des températures élevées en raison de la lumière directe du soleil, ce processus peut même prendre moins de 24 heures, alors surveillez-les s’ils sont exposés à la lumière directe du soleil par une journée chaude.
Four
Si vous ne voulez pas prendre le temps de les laisser sécher à l’air libre et aller directement au four, vous pouvez les réchauffer lentement pendant 2 à 6 heures dans un four.
- Placez-les sur un plateau avec du papier allant au four.
- Mettez le plateau au four pendant qu’il est encore froid.
- Réglez le four à 90 degrés.
- Si le four est équipé d’un ventilateur, activez-le également.
- Laissez-les au four pendant 2 à 6 heures, en les surveillant de temps en temps pour voir comment ils évoluent.
Ne les laissez pas trop longtemps dans le four, car une chaleur extrême pendant de longues périodes peut affecter négativement (réduire) la puissance globale.
Sel d’Epsom
Le sel est un déshydrateur naturel et peut être utilisé comme déshydratant pour sécher les champignons. Vous devrez d’abord fabriquer le déshydratant avec votre sel, puis l’utiliser pour le processus de séchage.
Fabrication du déshydratant :
- Remplissez une plaque de cuisson de sel d’Epsom.
- Faites chauffer à 400 degrés.
- Laissez cuire pendant environ 2 heures.
- Lorsque vous retirez la plaque, le sel aura pris la forme d’un gâteau solide. Cassez rapidement la galette de sel et placez les morceaux dans un bocal hermétique. Ne pas laisser refroidir d’abord – essayer de faire cette étape le plus rapidement possible.
Utilisation du dessiccateur :
- Couvrez le déshydratant au fond du bocal avec une serviette en papier.
- Utilisez un treillis métallique pour créer une plate-forme au-dessus du déshydratant et de l’essuie-tout afin de créer une étagère pour les champignons.
- Fermez hermétiquement le récipient pour vous assurer qu’il n’y a pas d’air qui entre ou qui sort.
- Laissez-le reposer pendant quelques jours, en le surveillant fréquemment.
Le déshydratant absorbera toute l’humidité des champignons et le bocal hermétique empêchera l’oxydation et d’autres contaminants de se produire
Une fois qu’ils sont « secs comme des biscuits » après quelques jours, ils sont prêts à être stockés. Le terme « cracker-dry » signifie que les champignons sont suffisamment cassants pour se briser si vous essayez de les plier – comme un cracker. Quelle que soit la méthode de séchage, si les champignons ne sont pas complètement secs, ils sont toujours susceptibles de pourrir, quelle que soit la méthode de stockage.
Déshydrateurs alimentaires
Les déshydrateurs alimentaires sont un excellent moyen de sécher les champignons. Vous devrez suivre les instructions spécifiques au modèle de déshydrateur que vous possédez. Les déshydrateurs sont une excellente alternative pour tous ceux qui vivent dans un climat humide ou pluvieux où le séchage des champignons peut être plus difficile.
Certaines personnes recommandent d’éteindre le mécanisme de chauffage de leur déshydrateur alimentaire comme mesure de précaution supplémentaire contre la perte de puissance due à la chaleur, mais cette question est fortement débattue. Les personnes qui utilisent la température maximale de leur déshydrateur ne signalent aucune perte d’efficacité notable et suggèrent même que, les champignons ayant séché plus rapidement, la perte d’efficacité due à l’oxydation est moins probable.
Conservation des champignons séchés
Une fois que vous avez séché vos champignons, vous devez les conserver dans un récipient ou un bocal en verre hermétique et refermable. Conservez ce bocal dans un endroit frais et sombre et veillez à ce que le couvercle soit bien fermé.
Ne vous inquiétez pas si, après le séchage, les champignons semblent avoir rétréci. Les champignons frais sont constitués d’environ 90 % d’eau, de sorte que le processus de séchage réduira également leur taille de manière significative. En règle générale, un champignon séché représente 1/10e ou 10 % de son poids frais. Par conséquent, 10 grammes de champignons frais correspondent à environ 1 gramme de champignons séchés.
Risques liés à l’utilisation de vieux champignons
L’utilisation de techniques de stockage appropriées après le séchage permet de conserver des champignons sûrs et puissants pour la consommation. Il faut toujours se méfier des champignons qui ont pris une couleur brun foncé ou noire ou qui ont développé des moisissures. S’ils ne sentent pas les champignons, et surtout s’ils dégagent une odeur sucrée, ils doivent être jetés immédiatement. Même s’ils contiennent encore de la psilocybine active, l’objectif de l’ingestion de psychédéliques est de vivre une expérience positive, qui sera gravement entravée par l’ingestion d’une pourriture fongique potentiellement dangereuse.
Appréciez votre expérience des champignons
Une fois que vous aurez décidé de la meilleure façon de conserver vos champignons, vous pourrez les savourer pendant des mois, voire des années. N’oubliez pas que les champignons peuvent facilement se gâter s’ils ne sont pas conservés correctement, et que le séchage sera toujours le meilleur moyen de les conserver en toute sécurité et en toute puissance le plus longtemps possible.
